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    茶叶加工研究室

    研究室简介:
          立足于多茶类加工,开展茶叶加工技术与装备研究、茶叶品质分析等。(1)加工技术研究:研发标准化、数据化加工技术,规范生产工艺,已形成成熟的红茶、单丛茶、绿茶(含烘青绿茶和炒青绿茶)标准化加工技术,并制订地方标准及团体标准;开发出甜韵红茶加工技术、高效白茶陈化技术、高韵味生普加工技术等,提升产品的风味品质,实现茶叶的提质增效。(2)加工装备研究:研发高效省工型、工艺融合型及自动化程度高的单机或生产线模块,制成全自动做青机、旋转门摇青机、智能萎凋槽、揉捻模块等加工装备,提升茶叶加工的标准化、自动化水平。(3)新产品研发:开发的新产品有乌龙红茶、乌龙红奶茶、陈皮白茶、高韵味生普、小青柑白茶、金花散白茶、金花陈皮等。(4)茶叶品质分析:擅长利用GC-MS、LC-MS、电子鼻、光谱等技术进行茶叶品质分析,通过开发了新技术、新软件,实现茶叶品质的量化评价。相关研究已发表在Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Research International等高水平期刊杂志上。

    研究方向:

    (1)茶叶加工技术;
    (2)茶叶智能化加工装备研究;
    (3)茶叶新产品研发;
    (4)茶叶品质化学研究。

    团队成员:

    副主任(主持工作):马成英 研究员/博士

    副主任:乔小燕 副研究员/博士

    成   员:苗爱清 研究员                 胡蝶 助理研究员/博士  

                 夏红玲 助理研究员/博士   陈维 助理研究员/硕士

                 李瑜 研究实习员/硕士

    代表性论文和著作:

    [1] Dandan Qi, Aiqing Miao, Wei Chen, Wenwen Wang, Xiugu He*, Chengying Ma*. Characterization of the volatile compounds profile of the innovative broken oolong-black tea in comparison with broken oolong and broken black tea. Food Control. 2021. 129: 108197.
    [2] Wei Chen, Dandan Qi, Aiqing Miao, Wenwen Wang, Chengying Ma*. GC-MS analysis combined with sensory analysis revealed the various aroma characteristics of black tea resulted from different grafting rootstocks. Journal of Food Science. 2021. 86(3): 813-823.
    [3] Dandan Qi, Junxing Li, Xiaoyan Qiao, Meiling Lu*, Wei Chen, Aiqing Miao, Weiqing Guo, Chengying Ma*. Non-targeted metabolomic analysis based on ultra-high-performance liquid chromatography quadrupole time-of-flight tandem mass spectrometry reveals the effects of grafting on non-volatile metabolites in fresh tea leaves (Camellia sinensis L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019. 67(23): 6672-6682.
    [4] Dandan Qi, Aiqing Miao, Junxi Cao, Wenwen Wang, Wei Chen, Shi Pang, Xiugu He, Chengying Ma*. Study on the effects of rapid aging technology on the aroma quality of white tea using GC?MS combined with chemometrics: In comparison with natural aged and fresh white tea. Food chemistry, 2018, 265: 189-199.
    [5] Chengying Ma,Junxing Li,Wei Chen,Wenwen Wang,Dandan Qi,Shi Pang,Aiqing Miao*. Study of the aroma formation and transformation during the manufacturing process of oolong tea by solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry combined with chemometrics. Food Research International, 2018, 108: 413-422.
    [6] Chengying Ma, Junxi Cao, Jianke Li, Bo Zhou, Jinchi Tang, Aiqing Miao*. Phenotypic, histological and proteomic analyses reveal multiple differences associated with chloroplast development in yellow and variegated variants from Camellia sinensis. Scientific reports, 2016, 6: 33369.
    [7] 叶创兴, 郑新强, 苗爱清, 杨晓绒, 李凯凯. 天然无咖啡因可可茶引种与驯化——开发野生茶树资源的研究, 清华大学出版社, 2019
    [8] 胡蝶, 陈维, 马成英, 方壮东, 黄海英, 苗爱清. 高温长时辉干工艺对广东炒青绿茶香气组分的影响. 食品科学. 2021. http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20210913.1348.042.html.
    [9] 胡蝶, 陈维, 马成英, 吕恩利, 苗爱清, 乔小燕. 不同保鲜处理过程中茶青品质成分含量的变化. 现代食品科技. 2021. 37(04): 110-115+95.
    [10] 乔小燕, 操君喜, 车劲, 陈栋, 刘仲华. 基于滋味和香气成分结合化学计量法鉴别不同贮藏年份的康砖茶. 现代食品科技, 2020, 36(09): 260-269+299.
    [11] 陈维, 祁丹丹, 王雯雯, 苗爱清, 庞式, 马成英*. 黄化变异对英红九号红茶香气的影响. 现代食品科技. 2018. 34(10): 231-239.
    [12] 陈维, 曾斌, 苗爱清, 王雯雯, 祁丹丹, 庞式, 马成英*. 基于化学计量学分析堆青时间对白茶香气的影响. 现代食品科技. 2018. 34(05): 242-250+241.
    [13] 祁丹丹, 陈维, 苗爱清, 王雯雯, 庞式, 马成英*.气相色谱-串联质谱结合化学计量学分析快速陈化对白茶香气的影响. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2018, 44(06): 704-710.
    [14] 陈维, 马成英, 王雯雯, 胡海涛, 陈海强, 庞式, 苗爱清*. 萎凋时间对“英红九号”白茶香气的影响. 食品科学. 2017. 38(18): 138-143.

    授权专利:

    [1] 基于审评评语的茶叶感官品质的比较方法及系统,发明专利,中国,ZL202110425809.9
    [2] 萃取头运输箱,实用新型专利,中国,ZL202120494728.X
    [3] 一种揉捻叶细胞破碎率的检测方法,发明专利,中国,ZL202110076821.3
    [4] 红茶及其制备方法,发明专利,中国,ZL201510884959.0;
    [5] 扁型红茶及其制备方法,发明专利,中国,ZL201610513359.8;
    [6] 做青系统,实用新型专利,中国,ZL201820456222.8;
    [7] 揉捻装置,实用新型专利,中国,ZL201821532779.1;
    [8] 揉捻生产线,实用新型专利,中国,ZL201821532186.5;
    [9] 一种普洱茶消脂素的制备方法,发明专利,中国,ZL201910838712.3;
    [10] 一种四没食子酰葡萄糖的制备方法,发明专利,中国,ZL201910824359.3;
    [11] 做青系统及做青方法,发明专利,中国(台湾),I678970;
    [12] 摇青机及茶叶的摇青方法,发明专利,中国(台湾),I642365;
    [13] 做青系统,实用新型专利,中国,ZL201820456222.8;
    [14] 摇青机及茶叶的摇青方法,发明专利,中国,ZL201710481334.9;
    [15] 摇青机,实用新型专利,中国,ZL201720738570.X;
    [16] 摇青机,外观专利,中国,ZL201730262134.5;
    [17] 利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法,发明专利,中国,ZL201710565650.4;
    [18] 茶叶陈化房,实用新型专利,中国,ZL201620683661.3;
    [19] 白茶及其快速陈化方法,发明专利,中国,ZL201610509300.1。

    软件著作权:

    [1] 非靶向挥发性代谢物数据预处理软件V2.0(著作权号:2020SR1549436)
    [2] 非靶向挥发性代谢物数据预处理软件V1.0(著作权号:2019SR1080082)
    [3] 茶叶智能摇青软件V1.0(著作权号:2018SR020501)

     
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